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江蘇免費飲料配方方案提供技術公司
?綜上所述，農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環(huán)境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發(fā)展空間。因此，加大農產品深加工技術和設備的研究與開發(fā)，對于促進飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。對冷藏過程中活菌數(shù)的影響
發(fā)酵及后熟：分裝后送入恒溫培養(yǎng)箱，按正交設計的條件進行發(fā)酵;發(fā)酵結束后將酸奶迅速移入4C冷藏室中進行后發(fā)酵，24h后進行感官鑒定。
殺菌、接種：沸水浴中殺苗15 -20min,冷卻至40℃左右時接種發(fā)酵劑。
均質：按正交試驗設計的各種配方，將脫脂乳和茶樹菇浸汁、白砂糖、明膠棍勻，進行高壓均質。
茶樹菇浸汁的制備：市售干茶樹菇洗凈切小塊，加20倍蒸餾水煮沸5min，移入組織搗碎機破碎，于60℃抽提4h，過濾去渣，3-6℃貯藏備用。
技術要點
10%脫脂乳+茶樹菇浸汁((3%-5%)--均質--調配--加熱滅菌--冷卻--接種發(fā)酵劑(嗜酸乳桿菌:嗜熱鏈球菌=1:1)--分裝--發(fā)酵(41-43℃)--冷卻。
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業(yè)協(xié)會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業(yè)委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國食品報網戰(zhàn)略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業(yè)技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業(yè)實驗室，工程技術人員具有28年行業(yè)資深經驗，服務了包括新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業(yè)的產品開發(fā)和技術支持服務。
本研究將這種具有藥用功能的食用菌浸汁與脫脂奶混合，經乳酸菌發(fā)醉研制成一種融合了二者優(yōu)點的復合型發(fā)酵乳制品。在試驗中主要考察茶樹菇浸汁、糖及明膠添加量對酸奶感官的影響，確定最佳工藝配方，篩選出最佳培養(yǎng)條件，為茶樹菇酸奶的工業(yè)化生產提供理論依據(jù)。
酸奶的保健作用主要表現(xiàn)在:(1)酸奶對腸道內菌群起平衡作用，包括:排除和抑制腸內有害菌、產生有機酸、防止便秘和下痢e(2)酸奶對身體健康的四個主要作用:抑制腐敗產物、防止產氣、防止外來菌的感染和增加免疫力。(3)緩解乳糖不耐癥作用。(4)酸奶對多種疾病有很好的的療效，主要是對癌癥的效果和對胃病的作用.
